Investigaciones

Conoce algunos de los trabajos realizados

Investigaciones y Publicaciones

En el CIALP impulsamos la innovación tecnológica y la excelencia técnica de nuestros profesionales.

Esta sección recopila investigaciones, artículos y contribuciones técnicas de nuestros miembros, demostrando el compromiso con el desarrollo científico y la seguridad alimentaria en Ecuador.

01. Soberanía y Seguridad Alimentaria

H. Petronio López Aguirre, Ingeniero en Alimentos

Publicado en la Revista/Boletín LP 11:17:006

Este artículo aborda la necesidad de reducir la dependencia de productos básicos y de garantizar la Inocuidad y Control Sanitario de Alimentos y Cosméticos. Discute la regulación, los riesgos microbiológicos y químicos (ej. metales pesados, plaguicidas, dioxinas) y la importancia del Sistema HACCP y la Evaluación Sensorial para la protección del consumidor y la salud pública.

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02. Obtención de Quitosano a partir de Desperdicios de Camarón

Mgs. Alfredo Sorcia Vinueza, Lic. Luis Ignacio Sandoval Molina, H. Petronio López Aguirre, etc.

Publicado en el marco del CIALP, con mención a la Sociedad de Ingenieros del Ecuador (SIDEN).

Presenta un método para obtener Quitosano a partir de caparazones de camarones usando ácido acético. El estudio se centra en la aplicación de películas de quitosano, evaluando su humedad, permeabilidad y velocidad de deslizamiento. Concluye que el método directo resulta menos costoso que los métodos tradicionales.

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